森林食品

立冬前，南京林業大學教授、江蘇省現代農業特色果樹產業技術體系首席專家兼藍莓黑莓創新團隊崗位專家李維林和他的團隊就開始在位于江蘇省南京市城南的國家農業高新技術產業示范區藍莓黑莓種質資源圃內忙活。

“根據目前的氣象預測，今年大概率是個寒冬，要提早給這些‘寶貝兒’做好越冬防寒準備。”李維林口中的“寶貝兒”是基地里一株株正在茁壯生長的藍莓和黑莓。這些小莓果最初是從國外引進的，如今，已是中國老百姓餐桌上常見的果品。從引種、研究到謹慎推廣，再到莓果年產量超過50萬噸，我國已成為世界莓果主要生產國之一，為了把這些小莓果變成百姓的致富果，李維林和他的團隊為此付出了30余年的艱辛。

科學定位引種方向

藍莓和黑莓是分屬杜鵑花科越橘屬和薔薇科懸鉤子屬的木本植物，在歐美有悠久的栽培歷史，其果實富含花青素、鞣花酸、生育酚（維生素E）等多酚類物質，漿果風味獨特，有很高的營養和保健價值，被譽為“生命之果”，在歐美果品市場長期占有相當的市場份額。

20世紀80年代，江蘇省中國科學院植物研究所研究團隊從國外引進優良的藍莓和黑莓品種，并立足本地自然資源開展了品種、栽培、采收、加工等研究。

1994年，李維林從陜西老家調到江蘇省中國科學院植物研究所工作，加入了藍莓黑莓研究團隊。“那時候，我們研究藍莓黑莓剛起步，面臨的最大難題是要讓老百姓了解它們、接受它們，要給這些小莓果找到適宜落戶的‘家’。”李維林回憶道。

首先是選擇土地。藍莓喜酸性土壤，最好選擇坡度不超過10%，pH值在4.5-5.5，有機質含量不低于5%的沙壤土。通過對江蘇省自然資源環境的實地調研，課題組選擇先在南京溧水的丘陵崗地進行試種和區域性試驗。

其次是選擇栽培品種。不同品種的藍莓和黑莓在需冷量、抗寒性、耐旱性等方面均不同。比如藍莓分為矮叢藍莓、半高叢藍莓、北高叢藍莓、南高叢藍莓和兔眼藍莓五大類型，各類型品種的特性差異很大。經過20多年的試種與區域試驗和生產性試驗，團隊陸續篩選出粉藍、園藍、燦爛、頂峰、杰兔、巴爾德溫、巨藍等7個兔眼藍莓品種，奧尼爾、薄霧、萊克西等3個高叢藍莓品種，在江蘇丘陵地區推廣，目前栽培面積約8萬畝，產量3萬-5萬噸。

“近年來，我們從新引進的品種中篩選出兩個表現突出的優良品種‘錢德勒’和‘貝姬藍’。”李維林介紹道，“錢德勒”藍莓平均果重3克，最大果達到8克，是目前國內外果實最大的藍莓品種之一；“貝姬藍”是兔眼藍莓，適合蘇南的氣候和土壤條件，果實品質優良，表現為皮薄、肉脆、籽少而小、味甜，果實硬度大，耐貯運，目前正在積極擴繁推廣這兩個品種。

自主選育優良品種

從最初的嘗試性栽培到如今栽培范圍遍布全國27個?。▍^、市），我國已成為全球58個藍莓生產國中的主要貢獻國之一。目前全國藍莓栽培面積100萬畝左右，鮮果產量 25萬噸左右，黑莓栽培面積15萬-20萬畝，鮮果產量10萬噸左右，且發展勢頭迅猛。

“到目前為止，我們主栽的品種仍是從國外引入的。”李維林坦言，20世紀90年代以來，國外培育的藍莓和黑莓新品種有85%以上申請了專利保護。國外藍莓黑莓品種的知識產權保護限制了我國藍莓黑莓良種的引進和應用。近年來，從國外尤其是歐美引種十分困難，成為制約我國藍莓黑莓產業發展的“卡脖子”問題，必須加快自主選育良種進程。然而，選育新品種是一個長期過程，而且，時間的積累、大量數據的記錄，也并不意味著一定會成功。

這是一項急得很、又急不得的“硬骨頭”課題。李維林帶領團隊自主選育的“寨選”“中植”等系列藍莓、黑莓新品種已經持續跟進了近30年。尤其是近10年，團隊在溧水石頭寨種植基地先后進行了小試、品種比較試驗和規?；a栽培，結果顯示：“寨選”品系藍莓在南京地區的適應性佳，植株生長旺盛，單株產量高，果實的大小與南高叢品種“夏普藍”相近，硬度在藍莓漿果中處于中等水平，綜合表現為早熟、豐產、質優，其中“寨選”7 號和4號品系是進一步選育藍莓優良新品種的好材料。8個“中植”系列藍莓、黑莓新品種獲得了國家植物新品種權。

新品種還需要接受市場的檢驗。“哪怕我們自主選育的品種在品相上與國外品種看起來差距不大，但是對于要面向市場大規模推廣的品種來說，些微差距就是鴻溝。”李維林始終堅持：源頭創新是他和團隊的努力方向，“我們不僅要打破壟斷，更要邁向高端！”

目前，李維林團隊已經在溧水白馬國家農業高新技術產業示范區建立了藍莓黑莓樹莓種質資源圃，引種保存藍莓品種（系）96個，其中國外引進品種90個、自主選育品系6個；收集保存黑莓樹莓品種、品系、株系72個，其中國外引進黑莓品種19個、樹莓品種15個、自主選育品種4個、品系6個、株系28個。

小莓果變身致富果

隨著藍莓和黑莓被越來越多消費者青睞，小小莓果已成為農民致富的大產業。“1年開花，2年掛果，3年豐產，1畝地最高年收入七八萬元，農民愛種莓果了。”李維林說。

得益于栽培技術的不斷創新，藍莓黑莓在丘陵山地、荒山荒坡種植也能取得良好的經濟效益。

目前市場上除供應藍莓、黑莓鮮果外，消費者對深加工產品的需求也在擴大。然而，李維林帶領團隊在市場調研中發現，目前相關企業生產的莓果加工產品主要為速凍果、果汁、果醬、果脯、果醋、果酒等低端產品，產品技術附加值不高，市場競爭力不強，企業效益低下。

要想繼續帶動莓果產業提質增效，形成鞏固脫貧攻堅成果、助力鄉村振興的大產業，必須開展商品性產品化技術開發，研制高附加值的功能性深加工產品。

2017年，李維林從江蘇省中國科學院植物研究所調到南京林業大學工作。目前，他是江蘇省現代農業特色果樹產業體系首席科學家，正承擔著國家重點研發計劃項目。為推動莓果產業高質量發展，他利用學校“雙一流”高校建設優勢，進一步整合團隊資源，著眼藍莓、黑莓中的功能成分，研究提制技術和產品化技術，助力企業開發高附加值深加工產品。

以往藍莓和黑莓在加工常規產品時會產生大量的果渣，約占原料的20％-30％。大量果渣被隨意棄置或簡單處理成肥料，這是一種巨大的浪費。經過李維林團隊的前期研究，果渣中含有大量的花色苷，而黑莓中的生育酚幾乎都存在于占果渣重量80%左右的種子中。

“我們正著力研究從藍莓、黑莓加工果渣中提制食用色素、高純度花青素及種子油、天然維生素E等技術，此項研究可讓更多果渣變廢為寶，實現莓果資源最大化利用，減少果渣大量棄置污染環境，既環保又增效。”李維林表示。

作為一名林業科研工作者，李維林始終對土地和那些以土地為生的人們有著天然的親近感。“一棵藍莓樹種下去，收益期30-50年，這是一次性投入、長期收益的好項目。”為了讓小莓果成就大產業，李維林帶領團隊仍然在莓果全產業鏈上進行各種技術攻關。