森林食品

保障糧油安全是關系我國社會穩定和經濟發展的重大戰略問題。我國人口眾多，山多地少，解決近14億人口的糧油安全問題，僅局限在占國土面積11%的耕地上，空間和潛力都十分有限。擴大食物供給來源，探索森林食品的開發與發展，則顯得更加緊迫和重要。

森林食品是指來自森林，符合人類自然、環保、清潔生產技術要求，生態、優質、健康、營養的食用林產品。我國擁有40億畝林地，發展以油茶、核桃、板栗、紅棗和柿子等為代表的森林食品潛力巨大，且具有不與糧油作物爭地的特點，是保障國家糧油安全的戰略途徑。20世紀60年代初，毛澤東同志就做出大力發展木本糧油的指示。2011年9月，胡錦濤同志在首屆亞太經合組織林業部長級會議上指出：“要挖掘林業潛力，發展木本糧油，維護糧油安全。”這表明林業具有食物生產的重要功能，可以在維護國家糧油安全中發揮更重要的貢獻。

森林食品是人類最早的食物，并曾經是人類最主要的食物來源，目前仍然是人類食物的四大重要來源之一。在我國經歷的饑荒斗爭史中，森林食品發揮過十分重要的作用。即使是新中國成立后，森林食品仍然是戰勝饑荒、解決溫飽的重要物質基礎。進入新世紀以來，發展木本糧油等森林食品已成為保障我國糧油安全的重要途徑。據統計，2010年，我國森林食品總產量達1.23億噸，其中，板栗、棗和柿子等木本糧食達742.94萬噸，油茶和核桃等木本油料達241.01萬噸，木本水果達1.10億噸。根據中國工程院任繼周院士的食物當量法，2010年我國木本糧油替代的耕地總面積達2410.93萬畝，超過福建省耕地總面積。

森林食品發展的潛力巨大。一是物種資源豐富。全國木本糧食樹種有500多種，木本油料樹種有200多種，但目前進行經濟栽培的僅30多種，絕大部分仍處于野生狀態，拐棗、懸鉤子、森林食用花粉植物等許多野生資源尚未得到有效開發利用。二是市場前景廣闊。木本糧油產品具有綠色、健康、營養和保健等多種特性，例如，紅棗含有豐富維生素、氨基酸和礦物質，被譽為“天然維生素丸”和“百果之王”，具有保肝防癌降壓等多重功效；油茶籽油色清味香，不飽和脂肪酸含量高達93%，具有“東方橄欖油”之稱，對降低膽固醇和抗癌等具有一定的功效。因此，隨著生活水平的提高和消費結構的升級，人們對木本糧油產品需求將越來越旺盛。三是林地生產潛力大。一方面，發展森林食品的后備林地資源潛力大。我國山區面積占國土面積的70%，有40億畝林業用地，而林地利用率僅為57%，另外還有6億多畝的宜林荒山荒地、8億畝可治理的沙地，以及數量龐大的“四旁地”（村旁、路旁、地旁、溝旁）；另一方面，現有木本糧油林增產潛力巨大。目前，全國主要木本糧油樹種種植面積約1.43億畝，但單位面積產量低，通過低產林改造，增產潛力巨大。因此，大力發展森林食品，在保障國家糧油安全方面可發揮更大的作用。

福建是生態大省，森林資源豐富，森林食品生產規模很大，對保障我國糧油安全做出了重要貢獻。作為我國油茶的重點產區，福建現有油茶面積311.4萬畝，2010年油茶籽產量高達94815噸，占全國油茶籽總產量的8.68%，位居全國第四；福建省也是柿子生產的重點省份，2010年全省柿子（干重）達57425噸，占全國柿子總產量的6.20%，位居全國第六位；同時，福建省還是板栗（主要是錐栗）的重要產區，2010年全省板栗產量達63471噸，占全國板栗總產量的3.73%，位居全國第十位。

總之，林業不僅具有固碳減排、涵養水源、保持水土、防風固沙等提供生態產品功能，而且還具有重要的食物生產功能，對多途徑維護國家糧油安全具有重大戰略意義。

（作者系福建農林大學副教授）