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    想吃山西油茶不用出去買:配方和訣竅告訴你,干凈衛生無添加

    媒體:騰訊網  作者:騰訊網
    專業號:森林食品資訊 2020/10/16 8:30:45

    1.油茶的前世今生

    此油茶不是彼“油茶”,今天我說的油茶是一種美食。

    平時我們所說的油茶是指油茶樹,云南、貴州、湖南、廣西都有這種茶樹,不過,它的果實不是用來泡茶的,而是用來榨油的。

    油茶是少數民族侗族的特色家常美食,據說起源于唐代,漢、壯、瑤族也有喝油茶的習俗。油茶可稱侗族的第二主食,它是一種常常用來招待客人的傳統食品。

    2.侗族特色美食油茶的自制方法

    天氣漸涼,喝一碗油茶暖身體,全身都熱乎乎的,精神一整天。

    想吃油茶不用買,配方和訣竅告訴你,干凈衛生無添加,超簡單。

    材料:

    核桃仁

    花生米

    白芝麻

    白面

    第一步:四種食材等量,然后分別把核桃仁,花生米,芝麻炒香,炒的時候一定要用小火,用勺子及時翻炒,防止炒黑炒糊。

    炒白面的時候,可以加適量的糖,不喜歡甜的可以加鹽,炒至微黃色即可。

    把核桃仁用搟面杖壓成末,然后過篩把皮去掉,同樣把花生米也壓成末,過篩去皮,

    第二步:開始制作,熱鍋燒油, 油燒放點,加一把花椒籽,小火炒出香味,炒出花椒籽的香味后,用漏勺把花椒籽撈出來不要。這一步的目的是萃取花椒籽的香味和麻辣味。

    然后把炒好的白面,核桃仁,白芝麻,花生放入,翻炒均勻

    翻炒均勻后即可出鍋。

    要吃的時候,用開水潑一碗,好吃又暖胃,全身熱乎乎的,非常適合天氣涼的時候。

    這種油茶也叫素油茶,山西人比較喜歡,還有一種油茶,原材料就比較復雜了,里面加入很多食材,比如加豬下水,蔥花、菠菜、豬肝、粉腸等。

    總結一下:

    1.核桃仁,花生米有皮,我們可以炒香后碾碎,然后用過篩法把皮去掉,沒有皮的油茶顏值更好看。油茶炒的時候全程用小火,炒至微黃即可,不要炒黑炒糊哦,如果炒黑炒糊,味道就是苦的了。

    2.油茶用開水一沖就可以吃了,不需要煮食。

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