森林食品

今日的中國，人們在實現了溫飽之后，講究三餐吃得健康。

而隨著人們對食品安全關注的提升，無農藥、無化肥、無抗生素的森林食品越來越多地擺上了老百姓的餐桌。

在森林食品打出“綠色”賣點，因其健康、環保而大受追捧的同時，怎樣確定消費者買到的就是真正的森林食品，又該如何扣緊舌尖上的安全鎖呢？6月16日，中國森林食品認證標準發布，并將于7月1日起正式實施，實現“從源頭到餐桌”的全過程質量監控。

從餐桌回歸源頭的把關

“粗略計算，我國的森林食品生產企業也有上萬家了。”中國林業生態發展促進會副秘書長石峰向《中國綠色時報》記者介紹道。

森林食品產業的蓬勃發展之勢，與其原料來自于尚未污染的大森林這一點息息相關。和當前江河污染、沙漠化嚴重、農產品化肥和農藥施用量嚴重超標等的嚴峻環境，以及食品鏈污染的現狀相比，這份來自大自然的饋贈顯得更為珍貴。

從餐桌上的森林食品為出發點，繼而將視線投向生產出各種原材料的廣袤森林。通過探究真正森林食品的來源，不難發現它們是來自于何種生產環境，又是如何被人類以各種方式培育出來的，更為重要的是其生態環保的生產方式。而正是這樣的方式才能為森林食品提供至關重要的品質保證——綠色和健康。

“標準中，森林食品產地環境的認定是森林食品認證的重點內容。它包括森林食品原料產地的認定和產地森林環境的認定兩個部分。”石峰說，森林食品原料產地的認定主要由企業提供產地的森林權屬證明或經銷商提供的產地證明。而產地森林環境的認定則按森林生態系統的主要指標作為森林環境的評價指標。

記者在標準中看到，森林覆蓋率、生物多樣性、森林健康度、以及灌溉水、空氣、土壤環境質量等均在評價指標內，從生產源頭上嚴把森林食品的質量安全關。

建立食品質量追溯體系

“目前，中國消費者對森林食品的需求量不斷上升，但一些企業打著森林食品的招牌，擾亂市場秩序。”談及森林食品產業現狀，石峰這樣告訴記者。

針對產業發展的亂象，中國林業生態發展促進會2015年3月就開始了森林食品認證的籌備工作，并在2015年6月進行了認證規范的發布。與此同時組織了一些有經驗的專家，對云南、吉林、廣西、貴州、黑龍江和江蘇這6個?。▍^）的40多家森林食品企業進行了認證試點。

石峰說，根據森林食品認證標準,由新近組建并即將獲得國家認監委核準的中林促（北京）認證中心，全力開展森林食品認證工作。加之馬上實施的森林食品追溯體系管理，將全面提高森林食品的質量安全水平。

此前，各地森林食品溯源體系標準不一，由企業自建的食品溯源平臺缺乏監管，變相衍生出了借助溯源碼魚目混珠、以次充好的現象。有的食品亂貼追溯碼，消費者能查到的溯源信息也是參差不齊。

“現在，只需掃描森林食品包裝上所附帶的二維碼，消費者就能獲得產品名稱、產地、產品介紹、產品園區圖和認證證書等一系列完整信息。”中國林業生態發展促進會生態委員會辦公室主任張秋嶺介紹道。

標準中，通過包裝、貯藏、運輸的認定，杜絕森林食品產品的二次污染。而對銷售方面的認定，則是保證產品的可追溯性，保留相應的產品銷售記錄。

綠色、健康的森林食品在展會上深受消費者青睞

開拓認證產品的市場

“已推向市場的認證產品，目前還沒有一則負面信息出現。”問及認證產品的相關情況，石峰介紹說。

2015年7月正式上線的中國森林食品網，是中國林業生態發展促進會為通過認證的森林食品企業搭建的銷售平臺。

張秋嶺說，被認證的產品從原材料到加工工藝都優于未認證產品，因而在價格方面會高于未認證產品?？墒窃阡N量方面，被認證產品卻絲毫不輸給未認證產品。

石峰介紹，中國林業生態發展促進會接下來的工作計劃，是穩中推進森林食品認證工作，對于書面審核不合格的企業一律退回，并加強企業相關認證培訓，嚴把認證關。通過線上線下結合的銷售模式，被認證過的森林食品不僅可在中國森林食品網上銷售，也可在生產基地直接進行包裝貼牌銷售。同時，大力發展區域合作，和相關省份的協會一道進行森林食品的認證工作。

“從源頭到餐桌”全過程的質量監控,加之中國森林食品網和線下實體店的銷售網絡建設，我國森林食品基地建設和產品認定工作，開始和國內各大市場以及國際市場有機接軌。建立健全國內乃至全球最為嚴格和完整的森林食品產銷供應鏈，為社會提供優質、可靠、可追溯的放心森林食品愿景的實現指日可待。