導語:對于喜歡吃核桃的人而言,經常會發現核桃扒開之后,核桃仁的皮是黑色的。但是正常情況下,核桃仁的皮是琥珀色的,所以有些人擔心變黑之后食用的話對身體有傷害。
核桃是一種堅果,營養價值特別的高,根據有關的調查研究顯示,多吃核桃能夠攝入足夠的抗氧化物質,油酸,精氨酸等,可以有效預防中風,冠心病等疾病。
核桃放久后顏色變黑,還可以吃嗎?或許很多人吃錯了,不妨了解下
1、外皮發生了氧化反應
核桃仁的外皮當中含有大量的黃酮類物質以及多酚,在有氧環境下,會容易發生氧化反應,一般外部完整的核桃不會出現這種問題,可能在一些外部破損的核桃上會發生這種反應。
如果把核桃的外殼去掉以后,核桃仁仍然還是原來的顏色白色,沒有發生相應的變化,口味也沒有出現霉變,所以可以正常食用。但是如果發現核桃仁的顏色出現變化的話,盡量不要食用了,避免對身體有害。
2、外皮受到了病害
核桃在生長的過程當中也容易受到一些病害的入侵,如果是核桃感染的的話,會容易出現輪紋病以及黑斑病等,造成核桃仁的外皮容易發黑。如果核桃發黑之后,盡量不要食用了。
3、儲存時間過長
對于新鮮核桃和曬干的核桃而言,都有對應的保存期限,如果是新鮮核桃的話,打開之后盡量在短時間內吃完。而對于曬干的核桃而言,保存的時間也不宜過長,如果時間過長的話,會容易出現氧化反應,容易出現霉斑,而且儲存的時間如果很長的話,會造成核桃的顏色容易變黑。
核桃雖好,但是吃之前要注意這3點
1、食不過量
核桃雖然營養價值特別的高,但是正常情況下,人一天食用量應該保持在25~35克左右,相當于一小把的量,如果核桃食用過多的話,會造成油脂攝入超標,因為核桃當中的脂肪含量特別的高,進而容易使人發胖。
2、挑選原味核桃
相信大部分人在吃核桃的時候,都會發現核桃的味道有些苦澀,所以有些孩子不喜歡吃,而大部分家長會購買一些含有核桃成分的甜點、零食等,其實這類食物當中的核桃含量特別的少,而且糖分含量非常的高。有些核桃制品當中還會添加食鹽的成分,所以平時也盡量少買。如果在吃核桃的時候,盡量還是挑選原味的核桃。
3、選擇未開殼的核桃
核桃中的不飽和脂肪酸含量特別的豐富,這種物質在空氣中容易出現氧化反應,進而產生難聞的氣味,所以在挑選核桃的時候,盡量挑選一些帶殼的核桃,這些核桃沒有和空氣進行直接的接觸,所以也不會出現氧化反應。
結語:其實核桃的營養價值特別的高,尤其是可以健腦補腦,所以在平時每天可以適當的吃一小把核桃,注意用量不要過多,否則會造成攝入大量的油脂,引起身體肥胖問題。在挑選核桃的時候,盡量挑選一些帶殼的核桃以及原味的核桃。
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